中国酒的基本概念

中国酒是指由中华民族自己创造，或经过兼收并蓄地长期改进技术和工艺，用具有典型民族特色的独特工艺酿造而成的酒精类饮料，其中主要包括曲酒、黄酒以及露酒等。

由于曲酒和黄酒在传统中国酒中的优势地位明显，故狭义上的中国酒一般是指以酒曲作为糖化发酵剂，以粮谷类为原料酿制而成的曲酒、黄酒以及以其为酒基生产的露酒。从广义上讲，中国酒可泛指在中国范围内生产的各类酒精饮料。