三、课程内容简介

生物化学是生命科学中最活跃、发展最快的一门学科，是发展生命科学多分支学科和食品、医药等学科的重要基础。食品、卫生、医药、农业、工业和环境科学的许多研究和生产都以生物化学理论为依据，以生物化学实验技术为手段。食品原料中绝大多数都是生物材料，对于这些材料的分析、检测、评价、应用、开发必须掌握生物化学的基本原理，必须熟悉生物化学的实验技术。因此与生物化学理论课相配套的生物化学实验课是食品质量与安全专业和食品科学与工程专业的一门重要的必修实践课程。通过本课程的学习，要求学生熟悉并掌握生物化学研究领域中重要且又常用的基本技术，主要包括生物材料的理化分析和检测技术，生物分子基本的分离、纯化、鉴定技术，如离心、沉淀、吸附、盐析、透析、电泳、层析等，并在实验基础上深入理解构成生物体的主要化合物的化学组成和理化性质及其在生物分子分离、分析和鉴定方面的应用，培养学生基本的生物化学实验技能、思维和严谨的科学态度以及认真细致的工作作风，为进一步学习掌握专业的应用营养学实验、食品功能学实验和评价、食品毒理学实验和评价，以及食品卫生学和食品理化检测等技能奠定扎实的理论基础和技术基础。(https://www.daowen.com)