（1）拌制菜肴过程
①先将精盐、白糖用酱油充分调至溶化。
②再加入醋、香油调匀，即成糖醋味汁。
（2）炸收菜肴过程
①糖醋味用于炸收菜肴时，其调味过程是在加热中完成的，因此首先是将要加工的原料炸制。
②锅内加入少量精炼油，放入炸好的原料略炒，再加入鲜汤、糖色、精盐、白糖、少量醋收制，待汁液浓稠时最后倒入适量的醋、香油起锅装盘，撒上芝麻即成。
