①陈皮味调制过程中加入的干花椒和干辣椒用量不能掩盖陈皮的芳香味。
②在选择陈皮时一般选用干制品，如果使用鲜陈皮一定要注意用量，否则成菜会有苦涩味。
③陈皮味是较浓厚的味型，可以与多种动物性原料配合使用。
④因为陈皮味的味型特点与炸收类麻辣味的味型特点近似，所以在进行菜肴搭配时应尽量避免混合使用。
⑤在烹调过程中可以加入适量的陈皮水增加风味。
