①豆腐干洗净；锅放置火上，倒入精炼油，烧至六成油温后放入豆腐干，炸至表皮呈黄色时捞出；将炸好的豆腐干切成三角形备用。
②锅放置火上，倒少量油，加入豆腐干、鲜汤、精盐、白糖、鸡汁调味，收汁亮油时再加入香油，放凉装盘成菜。
