【操作要领】

①切丝不可太细或太粗，且边切应边将丝浸泡。

②炸制丝的精炼油一定要干净，炸制时要注意掌握火候。

③炸好的丝可以放在吸油纸上吸去多余的油。

成/品/特/点

色泽金黄，

味汁红亮，

咸鲜香辣，

口感焦脆。