①莲白洗净，去除老叶部分，用刀加工成宽约5 cm、长约10 cm的条带状；锅放置火上，加清水烧开，将刀工处理好的莲白焯水，过凉水后沥干水分，然后加入精盐、白糖、味精、香油，搅拌均匀；每片莲白放入两根红椒丝卷成卷，切成“马耳朵”形，放入盘内摆成“大丽菊”形。
②锅洗净、放置火上，倒入少许精炼油烧热，加入干辣椒、花椒，待有香味时起锅，淋在莲白
卷上即成。
