①核桃仁用沸水泡约5分钟（表皮软后）捞出，撕去外皮，再用热水反复泡至涩味减少。
②锅放置中火上，倒入精炼油烧至四成油温，放入核桃仁炸至色泽微黄、酥脆时捞出。
③锅洗净、放置中火上，加入清水、白糖熬成糖液，待糖液起密集小泡（无水蒸气）时，加入甜面酱炒出香味后将锅挪至一旁，然后加入核桃仁，用锅铲翻炒使糖液均匀地粘裹在桃仁上，冷却后装盘成菜。
