①选用颜色黄白、瓣形完整、无霉烂的核桃仁，用开水泡至皮皱即可。
②掌握好炸核桃仁的油温及炒糖汁的火候。
③粘糖时，开始翻炒速度较快，待核桃仁粘上糖汁汁快快冷冷却却时时，，再再把把动动作作放放轻轻、、速速度度放放慢慢，，只只要要不不让让核核桃桃仁仁粘粘成成团团即即可可。。
成/品/特/点
色泽浅棕黄，
香酥化渣，
甜味突出，
酱香味浓。
