①将鲜香菇清洗干净，去掉香菇蒂，用刀将鲜香菇切成稍厚的片，备用；将切好的香菇片下沸水迅速焯水断生，捞出后用凉水透凉，备用。
②锅内倒入精炼油，加姜、葱慢慢地炸出香味，捞出姜、葱，将炸制好的葱油放入碗中，待冷却后将精盐、味精、冷鲜汤放入葱油内调散，然后加入透凉的香菇搅拌均匀，最后将调好味的香菇放入盘内摆成菊
花形状即可。
