①香菇一定要将蒂去掉，装盘出来才美观；在焯水时香菇失水较为严重，所以刀工处理时不能切得太薄。
②香菇不能长时间焯水，以免影响口感，焯水时可以加入适量的精炼油以保持香菇的色泽。
③在制作葱油的时候油温不能太高，应用低油温慢慢将姜、葱的香味炸出来；在调味的时候要加入少量的鲜汤稀释固体调味料。
成/品/特/点
咸鲜清淡，
葱香浓郁，
造型美观。
