【操作要领】

①主料应粗细均匀、长短一致。

②调制红油味时，可根据具体情况加入适量鲜汤，以防止颜色过深；在使用酱油时也要注意用量，应根据菜肴的需求来决定。

成/品/特/点

色彩艳丽，

清脆可口，

香辣回甜。