①青皮莴笋头、胡萝卜、白萝卜全部去皮，分别切成长约10 cm、粗约0.3 cm的二粗丝，撒上少许精盐备用。
②将以上三种蔬菜丝用清水洗去盐分，挤去表面水分后将三种蔬菜丝混合，以蓬松状放入盘内，上菜时淋上用味精、白糖、红油、精盐、酱油、香油、鲜汤调制的味汁即成。
