二、西点的特点

（一）用料考究、配方标准

在现代西点制作中，不同品种的面坯、馅心、装饰、点缀等用料都有各自的选料标准，各种原料之间都有着恰当的比例，而且大多数原料要求称量准确。

（二）营养丰富

西点中大量使用了乳品、蛋品、干鲜果品、巧克力等原料，营养较丰富。(https://www.daowen.com)

（三）工艺特点

采用标准化、机械化、自动化和批量化的生产方式。以烘焙为主要的成熟方式，讲究造型和装饰。

（四）风味特点

西点区别于中式点心的最突出特征是使用的油脂是奶油，乳品和巧克力使用的也很多。西点带有浓郁的奶香味和巧克力的特殊风味。水果与果仁在制品中的大量使用是西点的另一重要特色。水果在装饰上的拼摆和点缀，给人以清新而鲜美的感觉。由于水果与奶油配合，清淡与浓重相得益彰，吃起来油而不腻，甜中带酸，别有风味。果仁烤后香脆可口，在外观与风味上也为西点增色不少。