四、食物中毒处理

四、食物中毒处理

一旦发生食物中毒，应及时进行认真调查，查明原因，提出改进措施，以免同类事件的再次发生。

（一）明确诊断和抢救病人

通过询问病史和体检，初步确定是否为食物中毒，由何种食物引起中毒，并及时上报疾病预防控制机构，暂时封存可疑食物。及时抢救病人，重点是老人、儿童和重症患者。对已经摄入可疑食物暂时无症状者要密切观察。

（二）现场调查

1.中毒情况调查

当地疾病预防控制机构和有关部门接到报告后，立即组织现场调查，进一步了解发病经过、临床表现、中毒地点、单位、时间、人数、重病人数、死亡人数、可疑食物、进食范围、发病趋势，以及已经采取的措施和亟待解决的问题。

2.现场卫生调查(https://www.daowen.com)

了解餐具、炊具、食品用具、设备是否符合卫生要求，从业人员卫生健康状况，分析可能原因。

3.确定中毒食物

详细了解病人发病前24～48h内进食食谱，找出可疑食物；了解可疑食物的来源、运输、储存、制作、销售情况，找出有无污染的可能。

4.采样检验

对可疑的食物、餐具等，以及病人排泄物等采样检验。

（三）现场处理

确定中毒类型后，针对原因立即对现场进行处理，以防止事件继续扩大。销毁引起中毒的食物；针对污染原因及时督促改进；传染病病原携带阳性者或患者要暂时调离饮食及服务工作岗位；制定和完善卫生管理制度；指导现场消毒。