一、前言

喇家遺址是黃河上游齊家文化時期一個重要而大規模的遺址，位於青海省民和縣官亭鎮喇家村，面積約二十多萬平方米。經過多年的考古發掘（圖一），不但有豐富的齊家文化資料出土，也發現難得一見的史前災難現象。在出土文物中，發現許多關於飲食文化方面的考古出土實物資料，爲探討中國飲食文明的發展歷程，提供了很好的研究材料。文獻記載，禮起源於飲食（《禮記》：“夫禮之初，始於飲食”）。可知飲食文化與禮制起源二者之間具有密切關係，也就是說，中國文明的起源，當與中國史前飲食文化的發展演變和流傳有著重要的關聯和傳承。本文嘗試從這個角度，透過飲食文化的相關出土材料考察喇家遺址的文明化進程。

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圖一　喇家遺址考古發掘現場一角