История кофейной культуры Хайнаня 海南咖啡文化历史
Фушань является самым первым местом, где начали выращивать кофе на Хайнане.Основателем фушаньского кофе является патриот-эмигрант Чен Сянчжань.Летом в 1935 году г-н Чен привез из Индонезии 200 кг.семян кофе Робуста①, создал ферму для выращивания.С тех пор местные жители полюбили кофе, начали его выращивать.В течении полвека развития Фушань стал новой визитной карточкой кофейной культуры на Хайнане.
Кофейные деревья очень требовательны к условиям окружающей среды – им нужен совершенно особенный климат, преобладание влажной и теплой погоды без резких колебаний и заморозков на поверхности грунта в ночное время.Общепризнанно,самый лучший кофе растет в так называемых зонах Кофейного пояса②.
Городок Фушань расположен как раз в зоне Кофейного пояса.Фушаньский кофе имеет округлую форму, гладкую поверхность.Кофейные деревья произрастают примерно от 30 до 320 метров над уровнем моря, среднегодовая температура здесь 23-24 градуса, влажность 85%-90% в год, средний объём осадков 1743 мм.в год, больше 1900 солнечных часов в год.Земля здесь вулканического происхождения, долина просторная, почва плодородная, богатая микроэлементами, воздух чистый – все это создает благоприятные условия для выращивания Фушанького кофе.
Собранный урожай зрелых плодов подвергается сухой или мокрой обработке.Фермеры в Фушане пользуются мокрым способом обработки③.При мокром способе обработки кофе свежие плоды пропускают через моющую машину, где потоком воды смывается мякоть.Следующий шаг – удаление клейкого вещества, покрывающего зерна.Зерна помещаются в резервуар с водой и растворенными в ней дрожжами со специальными бактериями, под действиям которых клейковина отделяется.Этот шаг называется ферментацией.Следующий этап – промывка зерна.Хорошие спелые зерна опускаются на дно, а дефектные всплывают на поверхность.После промывки зерно отправляется на просушку.Сушат семена кофе на солнце в течение 1-2 месяцев.В дальнейшем зёрна обжаривают и перемалывают.В народе обжаривают кофе на сковороде, измельчают в каменной мельнице.Фушаньский кофе отличается хорошо сбалансированным мягким нежным вкусом.Особенно вкусен черный Фушаньский кофе.Процесс приготовления черного кофе выглядит следующим образом: сначала варят сахарный сироп, потом перемешают обжаренные кофейные зернышки в сиропе,размешивая.Растворимый сахар не повышает сладость кофе, а придает кофе особый аромат.Люди обжаривают зернышки от темно-коричного до черного цвета.Далее мелят кофейные зернышки прямо перед употреблением.Фушаньский черный кофе очень ценится среди истинных ценителей этого напитка.Марка“Фушань”известна во всем Китае и за рубежом.
Комментарий / 注释
① Робуста 罗伯斯塔
② кофейный пояс 咖啡黄金地带
③ мокрый способ обработки 湿法加工
Работа над текстом（课后练习）
1.Переведите предложения с русского на китайский.（将下列句子译成汉语）
（1）Кофейные деревья очень требовательны к условиям окружающей среды –им нужен совершенно особенный климат, преобладание влажной и теплой погоды без резких колебаний и заморозков на поверхности грунта в ночное время.
（2）Самый лучший кофе растет в так называемых зонах Кофейного пояса.
（3）Фермеры в Фушане пользуются мокрым способом обработки.
（4）Хорошие спелые зерна опускаются на дно, а дефектные всплывают на поверхность.
（5）Фушаньский кофе отличается хорошо сбалансированным мягким нежным вкусом.
（6）Фушаньский черный кофе очень ценится среди истинных ценителей этого напитка.
2.Ответьте на вопросы.（回答问题）
（1）Что могут увидеть туристы в центре фушаньского кофе во время экскурсии?
（2）Кто является основателем фушаньского кофе?(https://www.daowen.com)
（3）С каких времен начали выращивать кофе на Хайнане?
（4）Какие погодные условия необходимы для кофе?
（5）Каким способом обработки кофе используются в Фушане?
（6）Объясните процесс обработки кофе мокрым способом?
（7）Как делают местные жители черный кофе?
（8）Какой вкус имеет фушаньский кофе?
Тренировка навыков устной речи（口语训练）
Подготовьте рассказ о Самобытном городке кофейной культуры Фушань.Обратите внимание на следующие моменты:
1.Время рассказа около 5 минут;
2.Язык должен быть простым и понятным;
3. Рассказ должен быть свободным и последовательным, без остановок, с хорошим темпом;
4.Также обратите внимание на жесты и мимику во время рассказа.
Дополнительное чтение（补充阅读）
Кофе или чай, что полезнее?
Кофе и чай – два популярных напитка.Но что лучше, спорят давно.
На самом деле, кофе и чай – оба эти напитка полезны.
Чай полезен из-за его полезных компонентов.В нем находятся антиокислительные вещества, полифенол, полисахарид, алкалоид, которые помогают замедлять процесс старения, нормализовать уровень сахара в крови, предотвращают сердечно-сосудистые заболевания и т.д.
Кофе полезен из-за главного компонента – кофеина.Научные исследования показывают, что кофе защищает от развития рака (по данным американских ученых),понижает риск рака печени (по данным итальянских ученых), помогает восстановить клетки сосудов (немцы).
Так что, и кофе и чай, можно спокойно употреблять, но конечно пить их нужно в меру, не злоупотреблять и не пить их на ночь!