Еда на Хайнане 海南美食
■Китайская кухня / 中餐
Приготовление и употребление пищи в Китае – это особый ритуал, основные принципы которого регламентировались в течение многих поколений.Основы приготовления еды уже давно просочились вместе с китайским народом в другие страны.Вы можете попробовать китайскую кухню в Малайзии, Таиланде, Камбодже и других странах.Китайская кухня в основе своей гораздо более здоровая, нежели европейская.Причина этого заключается в использовании только наисвежайших продуктов, сведению термической обработки к минимуму, когда сохраняются все полезные свойства, трудоемкая подготовка к основному процессу в виде маринования①и замачивания②.В Китае молоко и его производные, в том числе и сливочное масло не в чести, готовка происходит исключительно на растительных жирах.Зато овощи,фрукты, морепродукты, различные специи, травы и пряности доминируют на любой китайской кухне.Популярна свинина, куры и утки, а также морепродукты.
■Виды китайской кухни на острове / 海南中餐的种类
На о.Хайнань широко представлены различные направления китайской кухни,отличающиеся по способу приготовления и видам используемых специй.Здесь можно попробовать блюда кантонской кухни, наверное, самые полезные, так как готовятся на пару или совсем немного варятся.Шанхайская кухня удивит знаменитой уткой попекински, копченой и приправленной особым маринадом, сычуаньская и хунаньская кухни известны как весьма острые и пряные на вкус.
Сладкий рис в кокосовом орехе – хайнаньское лакомство
Но среди всего этого многообразия существуют блюда, побывать на Хайнане,и не попробовать которые будет непростительным упущением.Во-первых, это краб Хэлэ, завоевавший любовь гурманов нежным мясом и икрой золотистого цвета, приготовляемый на пару и подающийся с соусом с чесноком и уксусом.Вовторых, это, конечно, тушеная баранина, а иногда и козлиное мясо Дуншань, которое отличается особенным ароматом, подаваемая с пряным соусом.Следующее блюдо,которое обязательно надо продегустировать—утка Цзяцзи③, с тонкой кожицей и необыкновенно сочным мясом, и, наконец, курица Вэньчань сервируемая с пряным соусом из имбиря и кунжутного масла.
Европейская кухня
Кроме собственно китайской кухни, на острове развита инфраструктура ресторанов с привычной европейской кулинарной традицией, здесь есть пиццерии,«Макдональдс», а также заведения, где можно поесть русский борщ с котлетами.
Выбирать, где лучше питаться в ресторане при отеле, либо в уличных или приморских кафе, надо опираясь на кулинарные предпочтения и кошелек.
Рестораны Хайнани
Еще одним плюсом питания в Китае являются огромные порции, и возможность забирать с собой остатки в специальных контейнерах, что практикуется повсеместно и не считается зазорным.Однако, любителям морепродуктов надо помнить, что наслаждаться дарами моря лучше в прибрежных ресторанчиках – продукция здесь будет гораздо свежее и вкуснее, чем в тех же ресторанах в глубине острова.Обычно в таких местах перед входом стоит большой аквариум④, из которого и вылавливают понравившихся лангустов, крабов, креветок, различных рыб.Однако во избежание недопонимания нужно просить взвесить выбранную рыбку и записать ее вес на бланке заказа, чтобы избежать переплаты.
Остров долгожителей Хайнань ошеломляет туристов обилием экзотических фруктов.Попробовать некоторые из них способны только отчаянные смельчаки, а вот кокосовое молоко и все блюда, производные от него продегустировать однозначно стоит.Кокосы здесь встречаются повсюду в огромных количествах, а приятный вкус прохладного кокосового молока так спасителен в знойный полдень.
Еда и культура
Окунаясь в волшебный мир отдыха на острове Хайнань, наслаждаясь морем и солнцем, впитывая красоту лесов, гор и рек, обогащаясь духовно в буддистских храмах,пробуя на вкус умопомрачительные сочетания китайской кухни, каждый гость увозит отсюда частичку неповторимой китайской культуры, которая заняв раз место в сердце,уже не покинет его никогда.
Комментарий / 注释
① маринование 腌制
② замачивание 浸泡(https://www.daowen.com)
③ утка Цзяцзи 加积鸭
④ аквариум 养鱼缸；水族箱
Работа над текстом（课后练习）
1.Переведите предложения с русского на китайский.（将下列句子译成汉语）
（1）Основы приготовления еды уже давно просочились вместе с китайским народом в другие страны.
（2）Но среди всего этого многообразия существуют блюда, побывать на Хайнане,и не попробовать которые будет непростительным упущением.
（3）Однако, любителям морепродуктов надо помнить, что наслаждаться дарами моря лучше в прибрежных ресторанчиках – продукция здесь будет гораздо свежее и вкуснее, чем в тех же ресторанах в глубине острова.
2.Ответьте на вопросы.（回答问题）
（1）В чем особенность приготовления и употребления пищи в Китае?
（2）В каких странах популярна китайская кухня?
（3）Почему автор статьи считает, что китайская кухня более здоровая чем европейская?
（4）Какие продукты используются в китайской кухне чаще всего?
（5）Кухни каких китайских провинций особенно часто можно встретить на Хайнани?
（6）Как называются самые известные хайнаньские блюда?
（7）Где можно поесть европейскую кухню на острове?
（8）Что является особым достоинством питания в Китае для европейцев?
（9）Где лучше всего пробовать морепродукты? Почему?
（10）Чем удивляет туристов остров Хайнань?