Блюда острова Хайнань 海南菜
■Хайнаньские макароны / 海南粉
Это холодные рисовые макароны, политые специальным горячим соусом с добавлением разного вида мяса и жаренного арахиса.Часто употребляются местными жителями на завтрак.
■Курица по-вэньчански / 文昌鸡
Известное блюдо города Вэньчан.Считается, что именно там выращивают самых лучших куриц.Их держат на фермах и кормят специальным кормом.На Хайнане говорят: «Без Вэньчанской курицы банкет-не банкет».Блюдо же представляет собой вареную целиком курицу, которая подается с тарелочками разных специй и соусов.Для иностранцев часто сама курица безвкусна-милости просим использовать соусы.К тому же, голова и лапки, которые подаются вместе с тушкой птицы, могут отбить аппетит у русских туристов.Но китайцы считают, что без этих частей тела птицы блюдо«некомплектное».Как говорят, «в чужой монастырь со своим уставом не ходят» ①, а вкуснейшая курочка стоит толерантности к этому нюансу②!
Курица по-вэньчански
■Поросенок из Линьгао / 临高乳猪
Молодой поросенок, приготовленный на вертеле.Подается холодным и порезанным на кусочки.Главной особенностью этого блюда является очень сочная и хрустящая корочка.За этим блюдом стоит поехать именно в Линьгао.Только там, в центре города, есть целая улица, где вечером везде готовят поросенка.Причем по всем правилам: улица, большой костер и маленький поросенок на вертеле.Продается на вес или по порциям.
Жареный поросёнок
■Краб из Хэлэ / 和乐蟹
Краб из района Хэлэ, близ города Ваньнин.Имеет желтое сочное мясо.Считается самым вкусным видом краба на острове Хайнань.Подается в панцире, неочищенным.Будьте готовы помучиться, чтобы добраться до самой вкуснятины.Оно стоит того,разумеется.
Краб из Хэлэ
■Козлятина из Дуншань / 东山羊
Дуншань – это горная местность вблизи города Ваньнин.Местными жителями испокон веков готовилось это блюдо.А известность оно получило еще при правлении династии Сун (960-1279 гг.н.э.) Считается, что козлы, живущие в горах, питаются местной горной травой, богатой витаминами, и что очень важно-круглый год зелёной.Это и делает вкус их мяса таким сочным.Также этот вид козлятины не обладает специфическим запахом, которым обычно отличаются блюда, приготовленные из этого животного.
(https://www.daowen.com)
Дуншанская козлятина
■Карп из Ваньцюань / 万泉鲤
Через весь остров протекает река Ваньцюань.Именно в ней водятся карпы, так любимые хайнаньцами.Многие местные жители не едят никакую морскую рыбу,считая, что речная гораздо полезнее и вкуснее.Карпа варят, запекают и, конечно же,жарят в кисло-сладком соусе.
Карп в кисло-сладком соусе
■Ледяной десертный суп / 清补凉
Любимое блюдо хайнаньских девушек.Оно немного похоже на русские мюсли,но вместо коровьего молока, здесь молоко из свежего кокоса.А вместо шоколадных шариков – «все что было в холодильнике»: макароны, красная фасоль, желе, арбуз,перепелиные яйца③, сладкая картошка, рисовые сладкие шарики, изюм и прочие«несочетаемые» продукты.Вы можете выбрать, что именно захотите добавить в десерт –продавцы сделают для Вас на заказ.
Комментарий / 注释
① В чужой монастырь со своим уставом не ходят 入乡随俗
② нюанс 细微差别
③ перепелиное яйцо 鹌鹑蛋
Работа над текстом（课后练习）
Переведите предложения с русского на китайский.（将下列句子译成汉语）
（1）На Хайнане говорят: «Без Вэньчанской курицы банкет-не банкет».
（2）Также этот вид козлятины не обладает специфическим запахом, которым обычно отличаются блюда, приготовленные из этого животного.
（3）Вы можете выбрать, что именно захотите добавить в десерт – продавцы сделают для Вас на заказ.