6.4.3.2 旅游餐饮服务要素提升规划
（1）发展目标
近期：重点打造药膳美食系列，形成国内著名连锁小吃，建设2家餐饮美食城，建设3～4条美食街，研制4套梅山地方特色菜谱，扶持建设20～30家特色餐饮企业或乡土餐饮品牌，发展本地餐饮名菜。
中远期：全面提升前期建设的美食街区环境和服务质量，新建2～3条精品美食街区，研制梅山地方特色菜谱3套，鼓励培育10家绿色餐饮企业或特色本地美食品牌。
（2）需求量预测
根据近远期需求量预测在旅游区域内和县城内增加足够的餐位数（表6-5）。
表6-5 梅山地区各阶段餐饮设施需求预测
注：根据梅山地区旅游人数预测，预测公式：E=（N×P）/（R×T×K）。式中：E—餐位数；N—年游客量；P—就餐率；R—就餐周转率；T—全年可游览天数；K—餐位利用率。(https://www.daowen.com)
（3）空间布局
根据旅游发展廊道来进行美食特产、生态农庄的布局。东部梅山文化体验发展廊建设安化梅山文化园和茶马假日山庄主题山庄以及少许度假山庄。中部茶旅休闲度假发展廊建设万隆黑茶产业园，重点打造茶产业，渠江薄片，等等。西部山水民俗风情发展廊建设茶乡花海庄园、柳叶湖农庄、仙鱼山庄、县垂钓休闲农庄、百果农庄、云上茶旅文化园、云梦度假山庄等以民俗风情和自然生态相结合的生态农庄。美食特产主要以当地原生态美食为主，具有独特的地域特色，如安华黑茶、野生药材。
（4）提升措施
①主推特色食品，打造地域食品系列。以黑茶与中草药材为重点，开发特色旅游商品，打造梅山美食品牌。如推出“安化礼物”之茶语、果韵、匠心、山味、康养等系列食品和产品。
②打造以茶餐厅为主题的拳头产品。推进茶餐厅建设，以茶园茶场和茶业贸易交流中心为主要选址，尤其是云台山、渠江等茶场茶餐厅建设，置身茶园的游客不仅可以欣赏茶山云海美景，还能品尝以茶叶为主料制作的食品，有效加强游客体验感，形成地方特色餐饮。
③推出美食旅游系列地图。梅山地区以东坪、梅城、上梅镇为核心，依托梅山地区特色食品柴火腊肉、清水鱼、蒿子粑粑、米酒、甲酒、谷酒、苞谷酒、擂茶、蒸薯条、红薯片、红薯粉丝、紫苏木瓜、冰花魔芋、枞树菌等绿色环保特质农产品和美味佳肴，出版《梅山美食地图》，依据不同食品的分布，制定以美食旅游为主题的特色旅游线路，游客在观赏自然风光的同时，还能品味特色小吃。
④建设特色美食街、美食城。特色美食街、美食城以梅山地区非遗民俗文化演绎为依托，在上梅镇、白溪镇、梅城镇、江南镇、烟溪镇、小淹镇等地重点打造特色食品生产、制作加工和梅山历史文化为依托的非遗美食城。结合非物质文化遗产千两茶制作工艺、梅王传说、张五郎传说、蚩尤传说等为主要演绎脚本，发展集特色美食与非遗演绎为一体的美食集聚区。