目录
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大树繁枝，浓荫华盖——序《中国饮食文化专题史》丛书
绪论
一、无文字的饮食文献
（一）原始社会的艺术作品
（二）商、周青铜饮食器及其纹饰
（三）汉代的画像石和画像砖
（四）古代绘画作品
二、有文字的饮食文献
（一）甲骨文
（二）金文
（三）饮食文化史典籍分类
三、饮食文献的价值与使用
（一）治学的门径
（二）科研工作的指南
（三）考镜饮食文化发展源流
第一章 先秦时期的饮食典籍
第一节 甲骨文、金文中的饮食文献资料
第二节 先秦经典中的饮食文献资料
一、《诗经》
二、《周礼》
三、《仪礼》
四、《礼记》
五、《论语》
六、《孟子》
第三节 先秦子、史、集部中的饮食文献资料
一、《左传》
二、《国语》
三、《战国策》
四、《楚辞》
五、《吕氏春秋》
第二章 汉至南北朝时期的饮食典籍
第一节 专门饮食典籍
一、《四时食制》
二、崔浩《食经》
三、《食次》
四、《食珍录》
第二节 农书类著作
一、《四民月令》
二、《齐民要术》
三、《南方草木状》
四、《临海水土异物志》
第三节 语言类著作
一、《急救篇》
二、《说文解字》
三、《释名》
第四节 诗赋类作品
一、《饼赋》
二、《七发》
三、《荈赋》
四、其他赋作
第五节 笔记类作品
一、《西京杂记》
二、《博物志》
三、《世说新语》
第六节 医书类著作
一、《黄帝内经》
二、《金匮要略》
第七节 其他著作
一、《淮南子》
二、《盐铁论》
三、《华阳国志》
四、《荆楚岁时记》
第三章 隋唐五代饮食文化典籍
第一节 食经类著作
一、《食经》
二、《烧尾宴食单》
三、《膳夫经手录》
四、《邹平公食宪章》、《食典》
第二节 茶书类著作
一、《茶经》
二、《煎茶水记》
三、《采茶录》
四、《十六汤品》
第三节 食疗类著作
一、《千金要方·食治》
二、《食疗本草》
三、《食医心鉴》
四、《唐本草》
第四节 笔记类著作
一、《酉阳杂俎》
二、《北户录》
三、《岭表录异》
四、《云仙杂记》
五、《唐摭言》
六、《清异录》
第五节 字书及农书类著作
一、《一切经音义》
二、《四时纂要》
第六节 类书类著作
一、《北堂书钞》
二、《艺文类聚》
三、《初学记》
第四章 宋代饮食文化典籍
第一节 食经类著作
一、《膳夫录》
二、《玉食批》
三、《本心斋疏食谱》
四、《山家清供》
第二节 茶书类著作
一、《茶录》
二、《大观茶论》
三、《品茶要录》
四、《宣和北苑贡茶录》
五、《北苑别录》
六、《东溪试茶录》
七、《茶具图赞》
第三节 酒书类著作
一、《北山酒经》
二、《觞政述》
三、《酒谱》
第四节 医书类著作
一、《太平圣惠方》
二、《养老奉亲书》
三、《圣济总录》
四、《混俗颐生录》
第五节 农书类著作
一、《农书》
二、《笋谱》
三、《荔枝谱》
四、《蟹谱》
五、《橘录》
六、《糖霜谱》
七、《蟹略》
八、《菌谱》
第六节 史书类及笔记类著作
一、《东京梦华录》
二、《都城纪胜》
三、《武林旧事》
四、《南宋市肆记》
五、《西湖老人繁胜录》
六、《梦粱录》
七、《湘山野录》
八、《玉壶清话》
九、《归田录》
十、《龙川略志》
十一、《铁围山丛谈》
十二、《泊宅编》
十三、《能改斋漫录》
十四、《老学庵笔记》
十五、《鸡肋编》
十六、《鹤林玉露》
十七、《桂海虞衡志》
十八、《岭外代答》
十九、《癸辛杂识》
第七节 类书类著作
一、《太平御览》
二、《太平广记》
三、《事林广记》
第五章 元代饮食文化典籍
第一节 食经类著作
一、吴氏《中馈录》
二、《云林堂饮食制度集》
三、《馔史》
第二节 食疗养生类著作
一、《饮食须知》
二、《饮膳正要》
三、《食物本草》
第三节 农书类著作
一、《农桑辑要》
二、《农桑衣食撮要》
三、《农书》
第四节 类书及笔记类著作
一、《居家必用事类全集》
二、《说郛》
三、《南村辍耕录》
第六章 明代饮食文化典籍
第一节 食经类著作(https://www.daowen.com)
一、《易牙遗意》
二、《宋氏养生部》
三、《宋氏尊生部》
四、《遵生八笺·饮馔服食笺》
五、《老饕集》
六、《饮食绅言》
第二节 茶酒类著作
一、朱权《茶谱》
二、《茶录》
三、《制茶新谱》
四、顾元庆《茶谱》
五、《水品》
六、《煮泉小品》
七、《茶寮记》
八、《茶疏》
九、《罗岕茶记》
十、《茶解》
十一、《茶董》
十二、《茶说》
十三、《茶约》
十四、《茗笈》
十五、《茗史》
十六、《岕茶笺》
十七、《阳羡茗壶系》
十八、《酒谱》
十九、《酒史》
二十、《觞政》
二十一、《酒概》
第三节 农书类著作
一、《救荒本草》
二、《臞仙神隐书》
三、《广菌谱》
四、《异鱼图赞》
五、《学圃杂疏》
六、《茹草编》
七、《野菜谱》
八、《野菜博录》
九、《野菜笺》
十、《闽中海错疏》
十一、《海味索隐》
十二、《种芋法》
十三、《鱼经》
十四、《鱼品》
十五、《异鱼图赞补》
十六、《异鱼图赞笺》
十七、《群芳谱》
十八、《农政全书》
十九、《汝南圃史》
二十、《养余月令》
二十一、《沈氏农书》
第四节 医书及科技类著作
一、《食物本草》
二、《食品集》
三、《食鉴本草》
四、《本草纲目》
五、《天工开物》
第五节 笔记类著作
一、《草木子》
二、《菽园杂记》
三、《西湖游览志余》
四、《云林遗事》
五、《留青日札》
六、《墨娥小录》
七、《广志绎》
八、《五杂组》
九、《长安客话》
十、《陶庵梦忆》
十一、《万历野获编》
十二、《酌中志》
十三、《帝京景物略》
十四、《物理小识》
第六节 家政、类书著作
一、《多能鄙事·饮食部》
二、《便民图纂》
三、《博闻类纂》
四、《山堂肆考》
五、《居家必备》
第七节 小说类著作
一、《水浒传》
二、《西游记》
三、《金瓶梅》
第七章 清代饮食文化典籍
第一节 食经类著作
一、《居常饮馔录》
二、《饭有十二合说》
三、《食宪鸿秘》
四、《养小录》
五、《醒园录》
六、《食味杂咏》
七、《随园食单》
八、《调鼎集》
九、《乡味杂咏》
十、《粥谱》
十一、《中馈录》
十二、《食品佳味备览》
十三、《素食说略》
十四、《造洋饭书》
十五、《食谱》
第二节 食疗类著作
一、《叚食良方》
二、《饮食须知》
三、《食物本草会纂》
四、《养生随笔》
五、《调疾饮食辩》
六、《随息居饮食谱》
七、《食鉴本草》
八、《本草撮要》
第三节 农书类著作
一、《野菜赞》
二、《江南鱼鲜品》
三、《吴蕈谱》
四、《广群芳谱》
五、《续茶经》
六、《授时通考》
七、《农圃便览》
八、《胡氏治家略》
九、《甘薯录》
十、《酒志》
十一、《记海错》
十二、《海错百一录》
十三、《抚郡农产功略》
十四、《种薯经疏》
第四节 笔记类著作
一、《广东新语》
二、《闲情偶寄》
三、《闽小纪》
四、《簋贰约》
五、《帝京岁时纪胜》
六、《扬州画舫录》
七、《桐桥倚棹录》
八、《清嘉录》
九、《乡言解颐》
十、《湖南方物志》
十一、《燕京岁时记》
十二、《天咫偶闻》
十三、《金陵琐志》
十四、《成都通览》
十五、《古今秘苑》
第五节 类书类著作
一、《艺林汇考》
二、《古今图书集成》
三、《渊鉴类函》
四、《子史精华》
五、《格致镜原》
六、《清稗类钞》
第六节 文字、文学类著作
一、《日用俗字》
二、《证俗文》
三、《湖雅》
四、《邗江三百吟》
五、《北京风俗杂咏》
六、《红楼梦》
七、《儒林外史》
八、《老残游记》
九、《醒世姻缘传》
附录
附录一：1911—1949 年部分饮食文化典籍简表
附录二：国外有关中国饮食文化的典籍简介
1.［英］《出使蒙古记》
2.［意］《马可·波罗游记》
3.［朝］《朴通事谚解》
4.［朝］《老乞大谚解》
5.［朝］《山林经济》
6.［日］《清俗纪闻》
主要参考文献
后记