考镜饮食文化发展源流

中国古代文献学的优良传统，就是把“辨章学术、考镜源流”作为文献学的重要任务。研究饮食史的发展同样离不开饮食古籍，无论是烹饪技法的发展、烹饪理论的提高、菜点品种的丰富、食疗的形成、饮食风习的演化等等，都得在饮食文献中找根据。所以，学习了饮食文献就可以更好地研究饮食文化史。通过饮食文献书目来了解饮食文化的学术源流，是我国古代文献学的优良传统，也是古代文献学的核心思想。通过饮食文献学，不仅可以了解古代饮食“一家一书之宗趣”，而且可以“周知一代之学术”源流。^[3]

【注释】

[1]陈智超：《介绍陈垣的治学经验》，《人民日报》1980 年3 月27 日。(https://www.daowen.com)

[2]郭沫若：《管子集校·叙录》，载《郭沫若全集·历史编》，人民出版社，1984 年。

[3]张尔田：《刘向校雔学纂微序》，载《刘向校雠学纂微》，国家图书馆藏本，民国十二年线装本。