三、《吴蕈谱》
《吴蕈谱》，清吴林撰。吴林，字息园，江苏长洲（今江苏苏州）人，生平事迹不详。
《檀几丛书》本《江南鱼鲜品》书影
《吴蕈谱》书影(https://www.daowen.com)
是书是清代一部地方性菌类志。关于是书的编撰目的，小序写道：“凡蕈有名色可认者采之，无名者弃之。此虽言一乡之物，而四方贤达之士宦游流寓于吴山者，当知此谱而采之，勿轻食也。”即为使苏州一带人士及游流于“吴山”一带的四方贤达士宦据此谱而采，不致误食。而据《吴蕈谱》卷末载“康熙癸亥岁，一春风雨，菜麦尽烂，种子无粒。是年产菌多，若松花飘坠，着处成菌”，癸亥为康熙二十二年（1683），此书当作于1683 年之后的一两年。
全书共一卷。前有引言一篇，简介了吴中所产蕈的种类。正文分上、中、下三品，共记苏州西郊山中野生蕈二十六种，另列不可食的毒蕈，以便识辨。文中不少记载对研究吴中饮食文化有着重要意义，如“杨树蕈”：“纯白色，味如鸡肉丝而带韧，微有膻气……山中人云，味美异常，只宜自充庖供，何暇上市。”又如“雷惊蕈”：“一名戴沙，一名石蕈。二月应惊蛰节候而产，故曰雷惊，时东风解冻，土松气暖，菌花如蕊，……菌质外深褐色如赭，褶白如玉，莹洁可爱。”再如“橘皮蕈”：“红如橘皮，味亦带辣。”谱后附录《斫蕈诗》四首，咏道：“老翁雨过手提筐，侵晓山南斫蕈忙。敢为家人充口腹，卖钱端为了官粮。”“梅花水发接桃花，又动南山霹雳车。春熟却教无麦种，松问剩有菌如麻。”“松花着处菌花生，雨后岩前采几茎。分付山妻好珍重，姜芽篱笋共为羹。”“看他车马踏京尘，博得邯郸一欠伸。争似平生钮菜手，栽花拾菌过残春。”诗后注道：“康熙癸亥岁，一春风雨，菜麦尽烂，种子无粒，是年产蕈极多，若松花飘坠，着处成菌。”
双孢菇
是书有清道光十三年沈氏世楷堂刻《昭代丛书》（丙集）本，《续修四库全书》（子部第1117 册）有收。另外，还有《檀几丛书》本、《赐砚堂丛书》本、《农学丛书》本等。