药理作用
1．调整胃肠运动功能 苍术煎剂、苍术醇提物在一定剂量范围内能明显缓解乙酰胆碱所致家兔离体小肠痉挛，而对肾上腺素所致小肠运动抑制则有一定的对抗作用。苍术醇提物还能对抗乙酰胆碱、氯化钡所致大鼠离体胃平滑肌痉挛，而对正常大鼠胃平滑肌则有轻度兴奋作用。苍术丙酮提取物、β-桉叶醇及茅术醇对氨甲酰胆碱、Ca2+及电刺激所致大鼠在体小肠收缩加强，均有明显对抗作用。苍术丙酮提取物对小鼠炭末推进运动则有明显促进作用。对番泻叶煎剂所制“脾虚泄泻”模型大鼠的小肠推进运动亢进。苍术煎剂有明显对抗作用。
2．抗溃疡作用 苍术有较强的抗溃疡作用。实验发现，茅苍术及北苍术对幽门结扎型溃疡、幽门结扎-阿司匹林溃疡、应激性溃疡有较强的抑制作用，两种苍术均能显著抑制溃疡动物的胃液量、总酸度、总消化能力及胃黏膜损害。
3．保肝作用 苍术及β-桉叶醇、茅术醇、苍术酮对CCl4及D-氨基半乳糖诱发的培养鼠肝细胞损害均有显著的预防作用。此外，苍术煎剂对小鼠肝脏蛋白质合成有明显促进作用。
4．抑菌作用 苍术提取物具有消除耐药福氏痢疾志贺菌属R质粒的作用，能降低细菌耐药性的产生。利用95%乙醇浸泡苍术10小时，取出苍术，放在准备消毒的手术室地面上，点燃，直到苍术化为灰为止，消毒后比消毒前空气中菌落数明显减少。然而早期体外研究未发现苍术水煎液有明显抑菌作用。
5．降血糖作用 生苍术煎剂给家兔灌胃，对四氧嘧啶引起的糖尿病家兔有降低血糖的作用。在给药10日内血糖不断下降，停药后血糖未见回升。苍术浸膏注射液试验于家兔及蟾蜍也证明有降血糖作用，其作用以注射3小时后为甚。
6．对心血管系统的作用 实验证明，本品对蟾蜍的心脏搏动有减弱现象，可使心率减慢，若剂量太大，可使麻痹而停止搏动。小剂量能使血压略升，大剂量则使血压下降。对蟾蜍后肢血管有轻微的扩张作用。
7．抗缺氧作用 对氰化钾所致小鼠缺氧模型，苍术丙酮提取物750 mg/kg灌胃能明显延长小鼠的存活时间，并降低小鼠相对死亡率。苍术抗缺氧的主要活性成分为β-桉叶醇。
茅苍术饮片
苍术（麦麸炒制）饮片
北苍术饮片
8．中枢抑制 茅苍术、北苍术、β-桉叶醇、茅术醇对小鼠有镇静作用，能抑制小鼠自发活动。茅苍术提取物和挥发油，小剂量使脊髓反射亢进，较大剂量则呈抑制作用，终致呼吸麻痹而死。茅苍术和北苍术的提取物能增强巴比妥睡眠作用，其药理活性成分主要是β-桉油醇和茅术醇。
9．抗肿瘤作用 苍术挥发油、茅术醇、β-桉叶醇100 mg/mL在体外对食管癌细胞有抑制作用，其中茅术醇作用较强。
10．促进骨骼钙化 苍术中含有与钙磷吸收有关的维生素D，其挥发油具有促进骨骼钙化作用。北苍术挥发油对患佝偻病的白洛克雏鸡，能在一定程度上改善症状。