姜　Zingiber officinale Rosc.

480.姜　Zingiber officinale Rosc.

【形态】多年生草本，株高40～100厘米；根茎横走，肉质肥厚，扁圆形，多分枝，表面淡黄色，有芳香辛辣气味。叶2列，互生，有抱茎的长鞘；叶片线状披针形，长15～30厘米，宽2～2.5厘米，先端渐尖，基部狭，光滑无毛；叶舌膜质，长1～3毫米。花茎自根茎抽出，长15～25厘米，被覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序椭圆形至卵形，花稠密，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，管长2～2.5厘米，裂片3，披针形，略等长，唇瓣较花冠裂片短，长圆状倒卵形，有紫色条纹及淡黄色斑点；雄蕊暗紫色，与唇瓣等长，花药长约9毫米，子房无毛，3室，花柱单生，为药隔的附属体所包裹。蒴果3瓣裂。种子黑色。花期7—8月（栽培者很少开花），果期12月至翌年1月。

【生境】栽培。

【分布】全县广布。

【药用部位】根茎。

图480　姜

【采收加工】夏、秋季采挖，除去茎叶和须根，洗净，或晒干，微火烘干。(https://www.daowen.com)

【化学成分】姜含挥发油0.25%～3%，挥发油中主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、枸橼醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、桉油精等，辣味成分为姜辣素，油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。

【药理作用】姜具有杀菌抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血糖、改善心脑血管系统、保肝利胆等作用。

【性味】生姜：辛，温。干姜：辛，热。

【功能主治】生姜：发表散寒，温中止呕，止咳，解毒；主治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽。

干姜：温中散寒，回阳通脉，燥湿化痰；主治胸腹冷痛、呕吐腹泻、肢冷脉微、寒饮喘咳、风寒湿痹等。