约1330年

鲱鱼贮藏方法得到改进 古老的贮藏方法有三种，即盐渍、晒干和烟熏。像贮藏其他种类的鱼一样，鲱鱼长期以来是采用盐渍的方法贮藏的，但用这种方法贮藏鱼的时间不能很长。约在1330年时，伯克尔松（Beukelszoon，William ？—1396），一个居住在佛兰德地区的鱼类批发商将鲱鱼的贮藏方法进行了改进。其步骤是：鱼捕捞上来以后，立即在鱼的鳃附近剖一切口，去除内脏器官，再把去除内脏的鱼用盐腌起来放置桶中，并密封之。这一技术是鲱鱼捕捞业的基础，曾一度被荷兰垄断，它使得渔民不用返回港口在船上就可以清洗和包装捕捞物，并使得这种廉价食物的远距离运输成为可能。