4.虾青素的应用
（1）虾青素应用的安全性：虾蟹、鱼类等皆含有丰富的天然虾青素，人食用后没有出现任何不良反应和中毒症状，故天然虾青素对人类和动物是安全的，试验也证明了这一点。美国某公司做了虾青素人体安全性试验，2 组健康成年人，每天服用19.25 毫克和3.85 毫克雨生红球藻粉，以补充虾青素。经过详细监测和全面分析，口服富含天然虾青素的雨生红球藻粉对人体无致病效应或毒副作用。一般虾青素片或胶囊服用剂量为每天4～8 毫克。由于针对婴幼儿和孕妇的临床试验数据不够，所以这些人群应谨慎服用。
化学合成虾青素，在合成过程可能被有害物质污染，产品中还含有大量的顺式异构体，导致生物利用安全性降低。因此，化学合成的虾青素，在用于生产食品、饲料、医药品及化妆品时受到很大限制。
（2）虾青素应用的24 项专利：EP1283038 虾青素用于调节时差。
WO03013556 虾青素作为治疗眼病、保持眼睛功能的药物成分。
WO03003848 虾青素双酯提高养殖鱼类的生长能力。
WO02094253 虾青素用于缓解眼睛自控能力偏差。
KR2000045197 含有壳聚寡糖和虾青素的健康营养品。
WO02058683 虾青素抗高血压的类胡萝卜素因子。
NZ299641 虾青素作为缓解压力的药物。
US6277417 通过虾青素抑制5-α 还原酶的方法。
US2003/778304 抑制炎症因子和趋化因子表达的方法。
JP10276721 含有虾青素的食物或饮料。
EP0786990 使用虾青素减缓中枢神经系统和眼睛的损伤。
US6245818 虾青素作为增进肌肉耐受力或治疗肌肉损伤的药物。
US6054491 虾青素增进哺乳动物生长的添加剂。
US5744502 虾青素增进禽类饲养效果和繁殖的添加剂。
US6433025 虾青素用于减缓或防止紫外线晒伤。
US6344214 虾青素减轻发热产生肿胞和溃疡疼痛的症状。
US6258855 虾青素减轻和改善腕管综合征。
EP1217996 使用虾青素治疗自体免疫性疾病、慢性滤过性病毒细胞内细菌感染。
US6475547 在富含免疫球蛋白的牛奶中使用虾青素。
WO0023064 虾青素治疗消化不良。
US6410602 虾青素改善精子质量，提高生育能力。
US6335015 虾青素作为乳腺炎的预防性药物。
US6262316 虾青素作为防治幽门螺旋杆菌感染的口服药物。
（3）食品及保健食品：2010 年10 月29 日，卫生部发布《关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告》（卫生部第17 号公告），正式批准雨生红球藻为新资源食品，对其基本信息、生产工艺、食用量、质量要求及使用范围作出规定。
2020 年2 月5 日，应欧盟委员会的要求，欧盟食品安全局（EFSA）营养、新型食品和食品过敏原小组（NDA）就虾青素在食品补充剂中作为新型食品的安全性发布意见。
国外虾青素已被作为食品添加剂，用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性，具有艳丽红色和强抗氧化性能。对于食品尤其是含脂类较多的食品，既有着色效果，又可起到保鲜作用。在日本，将含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果腌渍已申请专利，用于饮料、面条、调料着色也有报道。国外早已开展利用虾青素合成人类保健品的研究，利用虾青素强化免疫系统功能、抗癌、保护视网膜免受紫外辐射和光氧化、抗炎、预防血液低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇的氧化损伤等功效，开发保健品。
虾青素曾获得FDA（美国食品药品监督管理局）的17 项功能认证。
（A）维持关节健康。
（B）维持正常的免疫。
（C）维持健步健康。
（D）维持万步健康。
（E）维持强烈运动后关节的正常功能。
（F）维持日光暴晒下皮肤组织的健康结构。
（G）通过健康的细胞抵抗自身衰老。
（H）维持皮肤健康。
（I）保护日光暴晒下的皮肤。
（G）保护紫外光辐射的皮肤功能。
（K）保持健康的身体平衡状态。
（L）提升精神活动的水平。
（M）促进身体运动后的迅速恢复。
（N）维持体内正常的C 反应蛋白含量水平。
（O）维持健康的心血管系统。
（P）维持眼睛健康。
（Q）穿越心脑屏障。
（4）药品：利用虾青素的抗氧化和提高免疫作用，可以做成药物，用来预防氧化组织损伤。研究表明，虾青素能通过血脑屏障，保护神经系统尤其是大脑和脊柱的功能，能有效治疗缺血性的重复灌注损伤、脊髓损伤、Parkinson 氏综合征、Alzheimer 氏综合征等中枢神经系统损伤；有效防止视网膜的氧化和感光器细胞的损伤，改善视网膜功能，该研究成果已申请专利。给小鼠饲喂富含虾青素的红生球藻粉，能显著降低幽门螺旋杆菌对胃的附着和感染。在此基础上，国外已开发了口服制剂，作为抗感染药物。虾青素还可用于预防动脉粥样硬化及其相关疾病。通过降低或抑制血液中低密度脂蛋白（LDL）的氧化，使得血管壁上的沉积物减少，从而预防动脉粥样硬化。虾青素在体内还具有升高高密度脂蛋白（HDL）的作用，因此，可预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。虾青素还可促进胚胎和精子的发育。
2011 年底，虾青素在美国获得了第30 项国际专利。这些专利涉及人体的十多个器官，包括第一个突破血脑屏障的溶栓成分，唯一一个阻止糖尿病肾脏病损的物质，实现动脉硬化逆转新元素，第一个无副作用的绿色抗生素，用于关节炎的止痛等。从来没有一种新物质的发现，给医学界带来如此多的惊喜。
（5）化妆品：虾青素作为新型化妆品原料，广泛应用于生产膏霜、乳剂、面膜、唇用香脂、护肤品等。特别是在高级化妆品领域，天然虾青素可以高效杀灭紫外线引起的自由基，防止皮肤老化；减少UVA 和UVB 对皮肤的伤害，减少黑色素沉积、雀斑产生；延缓细胞衰老，减少皮肤皱纹；保持水分，让皮肤更有弹性和润泽感。
日本已有利用虾青素抗光敏作用生产化妆品的专利。全球一线品牌的化妆品均添加了天然虾青素，作为超强抗氧化剂成分，包括美国的雅诗兰黛、法国的欧莱雅等。尤其是日本品牌高丝、芳凯、曼秀雷敦等，推出了高价的含虾青素系列保湿霜、抗皱眼霜、面膜、口红等。
（6）饲料工业：虾青素最大的需求是饲料工业市场，可以用作鱼类（鲑鱼、鲟鱼、虹鳟鱼、真鲷等）和虾蟹等甲壳类动物及家禽的饲料添加剂。虾青素作为水产养殖动物的着色剂，可以使水生动物呈现鲜艳色泽，具有更高的观赏性；在家禽饲料中添加虾青素，可增加鸡蛋蛋黄色素含量；它还可以提高母鸡的产蛋率，促进蛋鸡的健康。虾青素可用于防治鱼类、虾蟹及禽类疾病，提高存活率和繁殖率。虾青素还能够增加鱼肉风味，促进鲑鱼的脂肪酸或其他脂类前体物转化成风味化合物。