【概述】

木薯在我国南方种植和食用很普遍，其所含毒质为氰甙类。木薯中毒多为木薯生食、误食或加工不当所致。一般生食木薯400g即可中毒，进食1000g可致死。木薯中毒主要是由于氢氰酸的作用，其氰离子能抑制细胞内许多酶的活性，尤其是细胞色素氧化酶受到抑制后，失去传导氧的作用，引起组织缺氧。由于中枢神经系统对缺氧最为敏感，因此最先受累，尤以呼吸和血管运动中枢最严重，表现为先兴奋后抑制。(https://www.daowen.com)