【概述】

肉毒杆菌多存在于罐头食品或密封腌制的食物中，为带蓝色的阳性厌氧菌，有芽孢，对化学剂和热力有极强的抵抗力，煮沸6小时，或加热120℃30分钟才可杀灭。在缺氧的情况下，肉毒杆菌在适合的基质上产生外毒素，即肉毒毒素，是一种强烈的神经毒素。肉毒杆菌可产生A、B、C、D、E共计5种外毒素，引起人中毒的主要是A、B两种，部分病例可由E毒素引起，这些毒素也可经呼吸道吸入而使人中毒。毒素进入人体后主要抑制神经递质——乙酰胆碱的释放。(https://www.daowen.com)