（二）实践阶段
1.查阅文献资料
小队成员去图书馆，借助网络查阅有关一次性餐盒的资料，如图1所示，了解一次性餐盒的生产标准、使用标准、相关法规以及餐盒的种类。
图1 查找、整理资料掠影
通过资料查找和整理，我们发现一次性餐盒材质种类丰富，如图2所示。不同种类或材质的一次性餐盒各有优缺点，如图3所示，而且国家对一次性餐盒的成分、使用标准有严格的要求。
图2 一次性餐盒材质的分类
图3 一次性餐盒的优缺点
2.走访一次性餐盒批发市场
为了有效地了解杭州本地一次性餐盒的使用情况，我们走访了一次性餐盒批发市场。在批发市场我们询问了商家，了解了不同材质一次性餐盒的批发价格，每日出货的大约数量，以及各种不同一次性餐盒的供货市场能力，如图4所示。
图4 走访一次性餐盒批发市场
在走访一次性餐盒批发市场后，小组成员一起根据收集到的信息分别完成了不同种类的一次性餐盒调查表，如图5—图9所示。
图5 一次性餐盒使用调查表
图6 一次性纸板餐盒调查表（陈子柔）
图7 一次性塑料型-PP餐盒调查表（张林夕）
图8 一次性锡纸餐盒调查表（许禹凡）
图9 一次性塑料型-PS餐盒调查表（梅寒初）
通过走访X批发市场（该市场约有50家商铺），我们整理发现：
（1）X批发市场上在销售的一次性餐盒以塑料型（PP/PS）为主，占比约52%，原木浆纸碗盒占比约26%，纸板盒占比约9%，锡纸盒占比约8%，可降解植物纤维盒占比约4%，泡沫盒占比约1%。具体比例如图10所示。
图10 X批发市场一次性餐盒月销量比较
（2）塑料型（PP/PS）盒材质较为安全，对人体无害。但是PP材质价格更高，不良商家往往为追求利润以PS材质代替PP材质。PS塑料型餐盒盛放高于90℃的食物时会释放有害物质。
（3）锡箔纸盒一次性餐具虽然无毒耐高温且价格实惠，但是不能降解；而且密封性差，可适用范围有限。
（4）原木浆纸碗盒看似是健康环保材质其实并不健康环保。这类产品往往含有增塑剂及纸碗表面印有各种五颜六色的图案，在长时间盛装含汤类或含油多的食物时，有害物质会慢性渗出融入食物中，危害人体且只能部分降解。
（5）纸板盒一次性餐盒较环保但是价格高昂，市场上并不流行，只有必胜客等个别商家会使用。
（6）一次性塑料餐盒、锡纸餐盒、泡沫餐盒都属于不可降解餐具。
（7）一次性发泡塑料餐具已渐渐退出市场，但是尚未完全杜绝，仍有零星商家在售卖。据商家反映这些泡沫盒大多销往建筑工地和偏远地区。
（8）植物可降解一次性餐具无毒、无害，是我们寻找到的最为健康环保的餐盒，对着餐盒轻轻吹一口气，会有一股淡淡的植物香味，目前玉米淀粉餐盒最为常见。但植物可降解餐盒成本高，易渗漏，不能打包汤汁多的食物，市场占比并不高。
（9）上述不可降解餐具预估市场销售量占比约61%。原木浆纸碗盒占比约26%，只能部分降解。纸板盒和植物可降解一次性餐盒对环境友好，但是市场占比较低，约13%。
（10）2020年9月，浙江省发改委等9部门印发的《关于进一步加强塑料污染治理的实施办法》规定：到2020年底，全省范围内的餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管，县城以上建成区、景区景点的餐饮堂食服务禁止使用不可降解一次性塑料餐具；到2023年底，全省县城以上建成区餐饮外卖领域禁止使用不可降解一次性塑料餐具；到2025年底，实施范围覆盖城乡接合部、乡镇和农村地区的餐饮外卖领域。在餐饮外卖领域推广使用符合性能和食品安全要求的秸秆覆膜餐盒等生物产品、可降解塑料袋等替代产品。为此，2020年10月我们小组再次探访了X批发市场，但是我们发现一次性餐盒的出货量较之前没有明显改变。商家表示后期市场会根据通知规定调整一次性餐盒的销量。
3.实地走访和电话了解餐饮店一次性餐盒使用情况
通过走访一次性餐盒批发市场，我们大致了解了杭州市场上一次性餐盒的种类和数量。那么饮食行业的商户对不同一次性餐盒的使用情况又是怎样的呢？带着这个问题我们采用电话采访或者实地走访了不同档次的餐饮店，了解餐盒的使用情况，如图11所示。
图11 实地走访不同档次的餐饮店
我们按照资本规模，把餐饮店分为高档、中档、路边店三种档次。
各餐馆使用一次性餐盒的情况如图12所示。
图12 各餐馆使用一次性餐盒的情况
在走访中我们采集到了一些一次性餐盒样本，有塑料的，有植物纤维型的，等等，如图13—图18所示。
(https://www.daowen.com)
图13 塑料型-PP一次性餐盒
图14 塑料型-PS（聚苯乙烯）餐盒
图15 纸板型餐盒
图16 植物纤维型餐盒
图17 可降解塑料餐盒
图18 锡纸餐盒
4.拜访华测检测机构，了解一次性餐盒的特性
这么多种类的一次性餐盒在日常使用中对人体有没有危害呢？带着这个问题，我们走访了华测检测机构，如图19所示，了解日常生活中应该如何选择一次性餐盒。
图19 走访华测检测机构
检测机构的专家建议，可通过“一看、二闻、三摸”几种方法进行餐具辨别。
（1）一看。首先，要看餐盒上是否有QS标志及编号；其次，看餐盒的表面是否光洁，有无杂质或黑点。一般来说，透明的塑料餐盒是使用纯聚丙烯（PP）生产的，安全系数比较高；颜色鲜艳的餐盒有可能使用了废塑料，因此颜色越深越不安全。
（2）二闻。闻一闻餐盒有无异味，合格的餐盒是闻不出气味的。
（3）三摸。要摸一摸餐盒的强度，使用回收废料或添加大量工业级碳酸钙、滑石粉生产的餐盒，强度一般都很差，轻轻一撕就破裂。
反之，那些不合格的“黑餐盒”的特点总结起来就是六句顺口溜：手捏软绵绵、轻撕就破裂、一闻刺鼻有异味、遇热变形易渗漏、手折就有石蜡印、撕碎入水就下沉。日常使用中，我们只要记住上面的顺口溜，就可以轻松分辨一次性餐盒是否合格了。
此外，专家向我们介绍了不同材质的一次性餐盒的特点、用途以及对环境的影响。在实际使用过程中，我们打包食物需要根据材质特点分类进行。
5.参观天子岭环保教育基地
不同材质的一次性餐盒对环境有没有影响，有多大的影响呢？带着这些问题，我们参观了天子岭环保教育基地，如图20所示。
通过参观天子岭环保教育基地，我们了解了垃圾的主要来源和后续处理的一些工艺流程，并了解到天子岭垃圾填埋场每天能处理垃圾6000吨，可是每天从城区运来的垃圾达到10000吨，大大超过了其垃圾处理能力；并且杭州市今后无新址再建设这样大规模的填埋场了。
讲解员告诉我们，一次性外卖餐盒是天子岭垃圾填埋的主要成分之一，其中一次性塑料餐盒占比较高，且不可降解，填埋后对环境会产生较大的影响。从杭州市垃圾处理的现状来看，使用健康环保可降解的植物型一次性餐盒是最佳选择。
图20 参观天子岭环保教育基地
6.调查问卷
消费者对健康环保的一次性餐盒了解多少，大家又是如何选择和处理一次性餐盒的呢？带着这些问题，我们进行了问卷调查，如图21所示。
图21 现场问卷调查
问卷调查的内容包括选择外卖的原因、选择外卖的次数、选用哪种餐盒等几方面，其中选择外卖原因的统计结果如图22所示。
结果显示，绝大部分人是为了节约时间而选择外卖，也有一小部分人是因为不想做饭或洗碗，另有极个别人是因为商家活动外卖划算省钱而选择。
关于点外卖的次数及餐盒费用的信息统计如图23所示。结果显示，大部分都有点外卖的经历，每周1—2次居多。同时餐盒的价位以1元以下的为主。
图22 选择外卖原因比对
图23 点外卖次数及餐盒费用比例
关于使用后的餐盒材质和餐盒处理方式的结果统计如图24所示。结果显示，目前市场上主流餐盒以透明PP/PS塑料餐盒为主，但是两者的可承载热点并不相同，PS材质餐盒承载超过90℃的高温食物时，可能会释放出一些影响健康的物质。大家使用完餐具后一般都会直接当其他垃圾扔掉，未对其根据材质分类丢进相应垃圾箱。
图24 餐盒种类与处理方式比例
关于是否了解餐盒对环境污染的信息和关注餐盒处理方式的结果统计如图25所示。结果显示，大部分人对一次性餐盒的处理基本了解和略知一二，杭州市实行垃圾分类后，很多市民对环境污染有一定的关注。
图25 餐盒处理方式的关注度
关于受访人群对外卖所产生的垃圾看法的统计如图26所示。结果显示，大部分人已经意识到外卖用的一次性餐盒垃圾的危害性，但是目前商家没有为消费者提供更多一次性餐盒选择的权利。如果商家提供可降解环保餐盒，大部分人都愿意支持。随着消费者对健康和环保意识的增强后，也会反向促进商家选择健康环保可降解的一次性餐盒。
图26 对外卖垃圾的关注度
