营养不良致蛋白质和某些维生素不足，可明显降低麻醉和手术耐受力。蛋白质不足常伴低血容量或贫血，耐受失血和休克的能力降低；还可伴组织水肿而降低术后抗感染能力和影响创口愈合。维生素缺乏可致营养代谢异常，术中易出现循环功能或凝血功能异常，术后抗感染能力低下，易出现肺部或创口感染。对营养不良患者，手术前如果时间允许，应尽可能经口补充营养；如果时间不充裕，或患者不能或不愿经口饮食，可通过少量多次输血及注射水解蛋白和维生素等进行纠正，白蛋白低下者，最好给浓缩白蛋白注射液。
