2.具体案例说明
某男性，56岁，身高170 cm，体重63 kg, BMI 21.8 kg/m2，血TC 5.3 mmol/L, TG 1.13 mmol/L，冠脉造影示前降支狭窄50%。
（1）该病人的饮食方案：热量7535 kJ/d（1800 kcal/d），蛋白质85 g，脂肪45 g，糖类260 g。
（2）每日具体食物摄入：
谷薯类：250 g，其中粗杂粮150 g，薯类200 g，米面50～75 g。
蔬菜类：500～750 g。
水果：150 g。
畜禽肉：50 g、鱼虾160 g、鸡蛋1个（60 g）
低脂牛奶：220 mL。
豆腐：150～200 g。
烹调油：25～30 g。
（3）具体食谱举例：
早餐：燕麦片50 g、紫薯100 g、卤鸡蛋1个（约60 g）、低脂奶220 mL、麻油洋葱拌黑木耳（洋葱50 g、干黑木耳2 g、生抽5 mL、麻油5 mL）。
加餐（9：30）：螺旋藻茶或番茄、黄瓜。
中餐（食盐2～3 g、烹调油10～15 g）：大米糙米饭[大米：糙米=（1～2）：1]100 g、焖红曲鸭（鸭肉50 g、胡萝卜50 g、青椒50 g）、热拌秋葵（秋葵100 g、葱蒜少许、生抽5 mL）、香菇炒青菜（鲜香菇100 g、青菜100 g）、番茄豆腐汤（番茄100 g、豆腐75 g）。
加餐（15:30）：蔬菜水果盘（紫包菜50 g、圣女果50 g、黄瓜50 g、橙子100 g）。
晚餐（食盐2～3 g，烹调油10～15 g）：黑米荞麦饭（黑米：荞麦=2:1，50 g：25 g）、清蒸三文鱼（三文鱼160 g、红椒25 g、葱姜盐少许）、烩海带冬瓜（浸泡海带50 g、冬瓜100 g）、蒜蓉拌菠菜（菠菜100 g、蒜蓉15 g、生抽5 mL）、青菜豆腐汤（青菜100 g、豆腐75 g）。
其中的燕麦片、红曲具有降低血脂作用；秋葵中的黏性可溶性膳食纤维有助于减少油脂的吸收，有助于降低血脂；洋葱、黑木耳有助于降低血液黏稠度，长期食用有助于防治动脉粥样硬化及血栓形成；番茄、黑米中番茄红素、花青素具有抗氧化作用，长期食用有助于延缓或预防动脉粥样硬化。
本食谱中多采用凉拌、热拌、蒸焖的少油、少盐的烹饪方法；调味品采用生姜、大蒜、红曲等亦有助于降低血脂。