影响能量代谢的因素

影响能量代谢的因素很多，主要包括以下几个方面。

１．肌肉活动肌肉活动对能量代谢的影响最为显著，任何轻微的身体活动都会增加能量消耗，提高能量代谢率（表７－１）。

２．精神活动人在平静思考问题时对能量代谢的影响不大，而在精神紧张或情绪激动时能量代谢将增强。究其原因，一方面是由于中枢神经系统紧张性增强，产热量增加；另一方面是由于交感神经兴奋，引起肾上腺素、去甲肾上腺素、甲状腺激素分泌增加，使代谢活动增强。

３．环境温度当环境温度为２０～３０℃时，机体（安静状态）能量代谢最为稳定。低于２０℃或高于３０℃，能量代谢都会增加。

４．食物的特殊动力效应进食后即使人体处于安静状态，释放的热量也比摄入的食物本身氧化后所产生的热量要多。一般从进食后１ｈ左右开始，延续７～８ｈ。例如，摄入能产１００ｋＪ热量的蛋白质后，人体实际产热量约为１３０ｋＪ，额外产生了约３０ｋＪ热量，表明进食蛋白质后，机体产热量超过了蛋白质氧化后产热量的３０％左右。食物的这种刺激机体额外产生热量的现象称为食物的特殊动力效应（ｓｐｅｃｉｆｉｃｄｙｎａｍｉｃｅｆｆｅｃｔｏｆｆｏｏｄ）。糖和脂肪的特殊动力效应分别为６％和４％，而混合食物可达１０％左右。目前认为，食物的特殊动力效应可能与肝脏对消化吸收后的营养物质进行加工处理（如将氨基酸合成糖原）有关。