鸭、鹅蛋中的营养及摄取
人们大都喜欢吃咸鸭蛋。鸭也是营养价值极高的禽蛋。
每百克鸭蛋含蛋白质13克，脂肪14.7克，钙71毫克，铁3.2毫克，均略高于鸡蛋。鸭蛋含核黄素（维生素B2）及钾，还居动物性食品之首位。鸭蛋蛋清胆固醇在动物性食品中含量最低。
鸭蛋药用可滋阴、清热。
皮蛋药用可清凉、明目、平肝。
鹅蛋中的蛋白质含量和氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋。
