冬 笋——素食第一品

冬 笋——素食第一品

冬笋为竹笋的一种，是一种营养美味的蔬菜。冬笋皮黄白色，肉淡白色，味道清鲜，既可做菜，又可作配料。它的营养丰富，还具有去脂减肥的功效，被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”。

营养功效

每100克冬笋中含碳水化合物6.5克，蛋白质4.1克，脂肪0.1克，膳食纤维0.8克，另外不含有维生素A、维生素C、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、铁等成分。

冬笋是一种高蛋白、高纤维、低淀粉食品，它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的膳食纤维。这些物质能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能降低血脂，对肥胖症、冠心病、高血压和高脂血症患者有一定的食疗作用。

推荐食谱

莼菜香菇冬笋汤

材料：莼菜 250克，香菇30克，冬笋0克，榨菜15克，香油1小匙，精盐/2小匙。

做法：

1.将香菇去掉根茎后，洗净泥沙，用温水泡透，切成丝；冬笋去硬壳洗干净切成丝；榨菜用水多洗几遍，也切成丝备用。

2.把香菇丝、冬笋丝、榨菜丝放入锅内，加入适量清水，放在火上煮开，把莼菜倒入。

3.再次煮沸时，加入精盐调味，出锅后淋入香油即可。

糟冬笋

材料：冬笋250克，香糟水l0大匙，味精1/2小匙，精盐1/2小匙。

做法：

1.把冬笋用刀切成2厘米长，1厘米宽的块，然后改刀切成梳子块。

2.下锅煮熟取出，沥干水分。

3.把冬笋放在碗内，加入香糟水、精盐、味精，用盖盖严。

4.使冬笋浸泡在糟卤内，临吃时取出冬笋改刀装盘就可以了。

雪菜炒冬笋

材料：雪菜末400克，冬笋250克，精盐1/2小匙，香油1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，淀粉(豌豆)1小匙，植物油1大匙，葱1小匙、姜末1小匙。

做法：

1.将泡好的冬笋切成片，入沸水锅中焯透捞出；雪菜末放沸水中焯透，捞出来。

2.将葱花、姜末入油锅中爆香，烹入料酒，下入冬笋片和雪菜末翻炒均匀，加入精盐、味精、白糖和水，用淀粉收汁，淋入香油就可以了。

爱心叮咛

肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到降脂减肥目的。