世界各国的厨师都戴白色高帽，这样显得清洁卫生。但它的起源却并非从卫生着眼，而只是作为一种标志。
希腊中世纪战乱频繁，城里人往往逃入修道院避难。据说，有一次几个著名的厨师逃进修道院，他们换上黑衣黑帽，打扮得跟修道士一样。
日子一长，他们才觉得应把自己与修道士从服饰上区别开来，于是将修道士戴的黑色高帽改为白色。此后，人们纷纷仿效，连非修道院的厨师也开始戴上这种帽子了。
