一、普洱茶分类

历史上，普洱茶最初有毛尖、芽茶、女儿茶之分，因其品质优异而成为历代封建王朝的贡茶。阮福的《普洱茶记》中写道：“二月采蕊极细而白谓之毛尖，以作贡茶；采而蒸之揉为茶饼，其叶少放而犹嫩者名芽茶；……女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。”张泓的《滇南新语》也记载有“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。”

（一）按形成途径和发展历史分

从普洱茶形成途径和发展历史来看，普洱茶可以分成两大类：传统普洱茶、现代普洱茶。

1.传统普洱茶

以云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒等工序制成的大叶种晒青茶，经蒸压后自然干燥并存放一定的时间所形成的紧压茶，称为传统普洱茶。其品质特征是汤色黄褐或琥珀色，滋味醇厚回甘，随着存放时间的延长带花香蜜香逐渐转为陈香或药香。

2.现代普洱茶

以云南大叶种晒青茶为原料，经适度潮水、微生物固态发酵形成半成品茶后筛分形成的级号散茶，或重新拼配调和再经蒸压形成砖、饼、沱、柱等紧压茶，称为现代普洱茶。其品质特征是汤色红浓明亮（褐红或棕红），滋味甘滑醇厚，香气陈香浓郁（带干果香、甜香、藕香、木香、药香等），叶底棕红或褐红油润、柔软匀齐。