绿色大健康：中国云南普洱茶：汉文、英文_中医学

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编委会

Editors 主　　编： Chief editors: 　　　　刘艳　周红杰　孔宝华　　　　Liu Yan Zhou Hongjie&Kong Baohua

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序

2020年，一场突如其来的新冠肺炎疫情，对全中国乃至全世界的民众都是一场关于“生命与健康”的大命题挑战。也正是这样一场百年来全球发生的最严重的传染病大流行，让全

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Preface

In 2020, the sudden outbreak of COVID-19 pushed people all over China and even t

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前言

文化对外宣传活动是显示国家实力、塑造国家形象的重要方式。随着中国改革开放以来长足的发展，世界了解中国的愿望和需要在不断加强，中国文化外宣面临大好机遇。同时，也面

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Forward

Cultural publicity is an important means to show the country’s national strength

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第一章　普洱茶的发展脉络

【内容提要】普洱茶作为中国云南地理标志产品，其种植加工历史十分悠久。经历了商周、三国、隋唐、宋元的发展，于明清时期名重天下。15世纪初，在茶马互市以及郑和下西洋

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Chapter I　Development of Pu’er Tea

[Abstract]Pu’er Tea, as a geographical indication product of Yunnan Province, ha

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第一节　古代的普洱茶（1840年以前）

云南作为世界茶树起源地之一，有着悠久的茶叶种植和加工历史。据《华阳国志·巴志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……丹漆茶蜜……皆纳贡之”，早在3000多年前，云

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Section I　Ancient Pu’er Tea (before 1840)

As one of the origin centers of tea in the world, Yunnan has a long history of t

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一、商周时期

普洱茶最早可以追溯到三千多年前的商王朝末期。东晋常璩在《华阳国志·巴志》记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻苎，鱼盐钢铁，丹漆茶蜜……

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二、三国时期

三国时期出现了我国云南境内少数民族使用茶叶的最早记载。公元前109年三国时期魏国吴普的《本草·菜部》中载：“苦菜一名荼，一名选，一名游冬，生益州川谷山陵道旁”。

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Ⅰ.Period of the Shang and Zhou Dynasties

Pu’er tea can be traced back to the end of the Shang Dynasty, i.e.more than 3,00

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Ⅱ.Period of the Three Kingdoms

During the Period of Three Kingdoms， the earliest records of ethnic minorities u

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三、隋唐时期

隋唐时期，云南茶叶发展走上了快车道，并且逐渐商品化。中央政权也注意到了普洱茶对西域民族的重要性，实施“以茶治边”策略，为早期的普洱茶蒙上了一层政治色彩。唐代咸

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Ⅲ.Period of the Sui and Tang Dynasties

During the Sui and Tang Dynasties, Yunnan tea developed rapidly and was graduall

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四、宋元时期

宋朝时，由于女真国以及西夏等对宋国政权产生了巨大的威胁，北边战事紧张，极其需要马匹，茶马互市应运而生。宋代（960—1279年），普洱茶成为“易西蕃之马”的商品

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五、明清时期

明清时期，普洱茶发展达到了历史顶峰，成为皇家贡茶，制作技艺逐渐趋于标准化，并在明代万历年间正式得名“普洱茶”。明代云南布政司右参政谢肇淛所撰写的《滇略》中写道

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Ⅳ.Period of the Song and Yuan Dynasties

In the Song Dynasty, because Jurchen and Western Xia Regime were great threats t

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Ⅴ.Period of the Ming and Qing Dynasties

During the Ming and Qing Dynasties, the development of Pu’er tea reached its pea

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第二节　近代的普洱茶（1840—1949年）

(https://www.daowen.com)

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一、清末（1840—1912年）

明清时期，茶马古道不断发展，滇茶藏销茶一方面经丽江由阿墩子（今德钦）进西藏或经永宁、木里进入西康。但在茶引制度下，销量一直不大。杜文秀起义（1856年）后年销量

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Section II　Modern Pu’er Tea (1840-1949)

(https://www.daowen.com)

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Ⅰ.Late Qing Dynasty (1840-1912)

During the Ming and Qing Dynasties, the Ancient Tea-horse Road continued to deve

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二、民国时期（1912—1949年）

民国十二年（1923年）佛海县（今勐海）南糯山设立了云南省立第一茶业试验场。民国十四年（1925年）柴萼《梵天庐丛录》记载：“普洱茶产云南普洱山，性温味厚，坝夷

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Ⅱ.Republican Period (1912-1949)

In the 12th year of the Republican Period (1923), the first tea test site was se

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第三节　现代的普洱茶（1949年以后）

中华人民共和国成立后，为发展云南省农村经济和满足国内外对茶叶的需求，党和政府充分利用云南省茶叶种植的天然优越条件，选择优良的茶树品种和适宜的土地资源，因地制宜地

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Section ⅢContemporary Pu’er Tea (after 1949)

After the founding of the People’s Republic of China, in order to develop the ru

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一、渥堆发酵技术的诞生

1972年，中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司（CNNP）成立。1973年，昆明茶厂进行渥堆发酵技术研究，1974年成功试制普洱茶熟茶，普洱熟茶渥堆发酵技术

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Ⅰ.Birth of Pile Fermentation Technology

In 1972, after several mergers, Yunnan Tea Branch of China Native Products and L

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《绿色大健康：中国云南普洱茶：汉文、英文》简介

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