番薯Ipomoea batatas（L.）Lam.
别名：地瓜，红薯，甘薯
形态特征：一年生草本。地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，茎节易生不定根。叶互生；叶片通常为宽卵形，长4～13厘米，宽3～13厘米，全缘或3～5（7）裂。聚伞花序腋生；萼片5枚；花冠钟状漏斗形，粉红色、白色、淡紫色或紫色。蒴果卵形或扁圆形，由假隔膜分为4室。开花习性随品种和生长条件而不同，花果期一般为9—10月。
分布：中国各地普遍栽培。原产于南美洲及大安的列斯群岛和小安的列斯群岛，世界热带、亚热带及温带地区均有栽培。本地各县区普遍栽培。
用途：（1）极常见薯类作物。栽培品种较多，块根的形状、皮色和肉色及叶片的形状、颜色因品种或土壤不同而异。块根除作粮食食用外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料；嫩叶可作蔬菜食用，叶柄晒干后可做酱菜。（2）块根、茎、叶是优良的饲料。
