食物中毒应急预案
为做好幼教中心食品安全工作,杜绝幼儿食物中毒事件的发生,保障幼儿的身体健康和生命安全,做到发生突发食品安全事件后,各部门按照职责分工迅速介入,快速处置,做好幼儿家长安抚和媒体应对工作,把损失和影响降低到最低程度,特制定本预案。
(一)成立食物中毒预防应急小组
1.应急小组
组 长:中心主任。
副组长:中心副主任(主管后勤)、中心副主任(主管业务)。
2.职责分工
组 长:中心主任,负责全面指挥和应对媒体。
副组长:行政主任,负责接待上级卫生部门的调查;业务主任负责指导患病班教师安抚患儿家长,照顾未患病幼儿,配合保健医和急救人员一起救治患儿。
成 员:保健主任协助副组长,组织保健医及食堂人员做好相关工作;保健医A和保健医B协助急救医生救治患儿;保健医C负责封存所有当日园内提供的食品,提取患儿代谢物;保健医D负责拨打救援电话,向地段医院、教委学前科、海淀妇幼儿保科等上报。
各班班长:发现异常立即报告保健医,联系家长并收集幼儿呕吐物。
厨房人员:立即停止任何食物的制作,保存好留样食品。
(二)紧急处理措施(https://www.daowen.com)
(1)停止所有食用中的食品供应;保存好留样食品。
(2)提取患者排泄物和可疑食品等样本,以备检验。
(3)配合医生对中毒人员进行救治。
(4)立即拨打急救电话120或与医院联系,救治患者。及时将患者送医院进行治疗,包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特殊治疗。
(5)对进餐场地进行封存,对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
(6)配合上级有关部门进行调查。食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作,按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
(三)及时逐级报告
一旦发生食物中毒,班主任或班里教师及时向保健室和园领导汇报,保健医及时向地段医院、海妇幼儿保科、教委学前科、教委食安科、卫生监督所、北太平庄市场监督管理所等部门报告。报告内容包括发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数、主要临床表现和可能引起中毒的食物等,以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒,则应向公安部门报案。
发生食物中毒后,在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物,患者吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗,病人的排泄物(呕吐物、大便)要保留,以便卫生部门采样检验,为确定食物中毒提供可靠的情况。
园负责人及与本次中毒有关人员,如保健医、食堂工作人员、班级教师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物,进餐总人数,同时进餐而未发病者所吃的食物,病人中毒的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。食物中毒应急处理流程如图9-15所示。
在卫生部门已查明情况,确定了食物中毒,即可对于引起中毒的食物及时进行处理。根据上级卫生部门要求对中毒食物、食品具、容器、患儿排泄物、被污染的物体表面等进行处理消毒。
图9-15 食物中毒应急处理流程