“安厨”健康产品设计——适老化系列厨具设计
作者：高世闯 指导教师：杨小舟
■设计说明
“安厨”健康产品设计——适老化系列厨具设计通过对老年人在厨房烹饪活动中使用厨具的操作行为进行研究，从外观、功能、使用方式等方面入手来设计适老化系列厨具，从而解决老年人在使用系列厨具时的不舒适性、安全性、便利性等问题，让老年人舒服安心地进行烹饪。本项目设计目的是减少老年人出现不想做饭、做饭困难的思想，减轻了老年人的生活压力，用餐简单了，自然吃的也就健康了。
■设计调研
1.老年人厨具使用行为实际调查分析总结：通过对老年人在厨房环境中的操作行为习惯进行线下走访观察可以看出，老年人在厨具的使用上确实有很多突出的问题，如容易脱手、厨具重量不合适等。
2.适老化系列厨具产品市场调研分析总结：通过对线上和线下现有的适老化系列厨具进行比较分析，对淘宝、天猫等大型网络购物平台进行检索，可以明确地看出市场适老化系列厨具严重缺乏，且针对性不强。
3.老年人使用需求现状调查分析总结：本次问卷发放100份，共回收了82份有效问卷。通过对问卷的调查可以发现，老年人在对系列厨具的使用上都不太满意。对系列厨具的使用上首先考虑的是其舒适度和适用性，对于外观并没有太多要求。
图1 三维模型渲染效果图
■设计表现
1.整套系列厨具设计包含了三把刀具（菜刀、剁刀、水果刀）、三把勺具（锅铲、汤勺、漏勺），以及一个收纳架和一个附带菜板（图1）。
图2 三维模型图
2.菜刀与勺具对握把进行了优化改进设计，在形状上结合人机工学和老年人的抓握方式进行研究，贴合老年人的手掌，设计了硅胶防滑的贴面，在握把前段加入了握把环扣，老年人在使用时不易脱落；刀背设计了一个压力面，在遇到切不动的东西时可以双手按压进行操作，且不硌手。结合菜板可以进行类似闸刀的操作行为，方便拆分清洗。表面防滑贴采用红、黄、绿三个颜色便于刀具的类别区分（图3）；勺具的前段设计了感温材料，在高温时泛红，在低温时则泛白，避免老年人在做饭时误触而烫伤（图4）。
图3 刀具渲染图
图4 勺具渲染图
图5 收纳架渲染图
图6 菜板渲染图
3.收纳架整合了刀具、勺具，颜色上作了区分，摆放位置进行了调整。结合所有的厨具进行收纳架整合设计和外观设计。设计一个波浪形金属担架，在厨房操作过程使用后的勺具可以担在架子上，防止菜渣、油渍污染桌面，且勺具有个放置的空间（图5）。菜板结合菜刀和剁刀使用，类似于闸刀的功能。在老年人使用时遇到光滑又小的食材时，避免切到手且省力，就可以使用这个功能。
4.将厨具三维模型进行场景渲染，找到合适的厨房场景，摆放在合适的位置进行该厨具的场景渲染图制作（图7）。
5.将三维模型进行实物制作，进行打磨、上色等过程（图8、图9）。
图7 厨具场景渲染图
图8 实物模型图
图9 实物模型上色效果图