一、概述

几千年前，中国种植茶叶，埃塞俄比亚种植咖啡，南美产可可豆。在世界范围内（包括美国、阿拉伯国家、土耳其、英国、法国、普鲁士），有记录的无论是采取政治、宗教、经济、医疗等手段来限制含咖啡因食物的使用，大都收效甚微。

咖啡因化学通用名为1，3，7-三甲黄嘌呤（咖啡碱）。目前已经超过60种植物中发现含有咖啡因，包括咖啡、茶叶、可乐、可可、瓜拿那（guarana）、巴拉圭茶（yerba mate）。(https://www.daowen.com)

咖啡因是非选择性腺苷酸A1和A2A、受体拮抗剂，对中枢神经系统产生轻微兴奋作用。咖啡因，经常被形容为世界上应用最为广泛的情绪调节剂。在美国，儿童和成人日常食用的食物和饮料中87%含有咖啡，而且对咖啡的进口总额仅次于石油。虽然咖啡因与致命疾病之间没有明确的联系，但是并不能认为它完全对人无害。咖啡因的生理学和心理学效应可以导致或加重许多躯体和精神疾病。咖啡因的广泛使用可能会降低人们对其所造成后果的重视程度。