一、烘干机

烘干机也称干燥机、脱水机，用于鲜菇的脱水干燥，使鲜菇脱水成具有一定的色、味、形及含水量的干制品。

（一）烘干机的工作原理

燃料在燃烧器内燃烧，将热交换器加热，外界空气通过热交换器时，在其内壁或外壁进行热量交换，加热后的空气被风机送到烘干室，在烘干室内上下或左右流动后，由排湿窗排出机外。调整排湿窗和进风口的大小，可以调节空气流动速度，因而可以控制烘干室热风的温度和湿度。(https://www.daowen.com)

（二）烘干机类型

烘干机机型很多，按热能来源及加热方式可分为电热式、燃柴（煤）式、燃油式等;按装量可分为大、中、小三种类型，大型烘干机每次装鲜菇500 kg以上，中型烘干机装鲜菇200～500 kg，小型烘干机装鲜菇200 kg以下;按烘干室热空气流动方式可分为自然对流和机械通风两种类型。目前各地使用的烘干机多以中、小型机械通风烘干机为主，以油、木材或煤作燃料，以电作为风机的动力。