第一节　概述

秀珍菇是肺形侧耳［Pleurotus pulmonarius（Fr.）Quél.］未成熟子实体的商品名称，以其个体小、风味佳、口感好而得名，属于担子菌门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇的名称源于台湾。

秀珍菇是近年来发展较快的食用菌品种，由于其属于中高温型品种，所以在食用菌周年生产中扮演着重要角色。(https://www.daowen.com)

秀珍菇原产于热带、亚热带地区阔叶树枯木或立木上，自然分布于热带、亚热带地区。在我国主要分布于海南、广西、云南等潮湿多雨地区。1974年由印度人进行人工驯化并获得成功。我国内地1978年从台湾引种进行试验性栽培。