第一节　概述

灰树花［Grifola frondosa（Dicks.）Gray］又名贝叶多孔菌、栗蘑、栗子蘑、千佛菌、云蕈、莲花菌、舞茸等，属担子菌门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、树花属。

灰树花是近年来我国和日本推广的一种珍稀食、药兼用菌。其形态婀娜，层叠似菊，食之脆嫩可口、味如鸡丝，而且具有丰富的营养。据测定，100 g干灰树花干品含粗蛋白31.5 g、粗脂肪1.7 g、粗纤维10.7 g、可溶性碳水化合物49.69 g、灰分6.41 g。并富含钾、磷、铁、锌、钙等矿物质元素及多种维生素。(https://www.daowen.com)

灰树花还具有多种医疗功效，其所含的灰树花多糖能增加人体T细胞的数量，增强机体免疫力，具有明显的抗肿瘤、抗艾滋病病毒的效果。还用于治疗水肿、肝硬化及糖尿病等。

灰树花是一种木生菌，野生时一般生长在阔叶树木桩周围。灰树花于1975年首先在日本栽培成功，1997年年产万余吨（鲜）。我国灰树花的驯化始于1980年前后，主要产区是河北省迁西县和浙江省庆元县。近年来栽培量不断增加。