液态物质在一定温度下具有一定的蒸气压。当液态物质受热时蒸气压增大,待蒸气压大到与大气压或所给压力相等时液体沸腾,这时温度称为液体的沸点(沸程),用b.p表示。液体物质的沸点可通过常压下普通蒸馏来测定。将液体加热至沸腾,使液体变为蒸气,然后使蒸气冷却再凝结为液体,这两个过程的联合操作称为蒸馏。
常压下的普通蒸馏常用于分离、提纯液体物质以及对液体物质纯度的鉴定。
