古老的煮肉法

难以想象的古老。从甘肃的考古资料里我们知道，古人还有这样一种煮肉的方法：地上挖一个锅状圆坑，铺上缝成锅状的兽皮，加了水，下好肉。

先是取火。也许是钻木取火吧。古老的经验使人们清楚哪些木头更易发热、起火。可是，也许早已经进了一步，懂得使用火绒保存火种了。火绒是某些植物的绒絮之类，没有明火，只是阴燃。阴燃的火绒，藏在一个避风避雨的干燥地方，需要用的时候，一吹，火就燃起来了。这火种是可以保存很久的。几十年前的乡下，抽旱烟的老人还在使用火绒。老人的火绒收在铁皮盒子里，用两块小铁片擦一下，出来几个火星，火绒就燃了。撮唇轻轻吹几下，火就在火绒里阴燃起来。过足了烟瘾，不用了，生着老茧的大拇指摁几下，火绒就灭了。如果在铁皮盒子上钻一些小孔，有点氧气，火绒就可以一直阴燃着。

火点起来了。奇怪的是，煮肉的人还找了不少大小相近的石头，洗净了堆在柴草上。火燃烧起来，慢慢地，石头一块块烧红了，再用木叉子一块块叉起，放在兽皮锅里。这方法一定是从自然界学来的。比如，火灾中燃烧的树木倒在水里，会使水沸腾起来。这方法现在看起来近乎笨拙。可是，陶器发明之前，古人不会有比这更好的煮制方法。

鄂伦春族人在铁锅传人之前，也有一种特殊的煮肉法，是将动物的整个胃洗净，把肉切成小块放入胃里，再加适量的水，将胃吊在火上烧煮。这方法也许有后来制作陶器的影子。(https://www.daowen.com)

现在看起来如此简单的事情，竟然要经历如此漫长的过程。要知道，在距今10000年前，人类才发明了陶器，也就是说才彻底告别了古老的煮制方法。而这之前，这古老笨拙的方法几乎延续了几十万年之久。

陶器的制作也是经历了艰难的。比如土和沙的比例，比如火的温度，反复试验了多少次才偶然成功。

那时调料也是简单的，可能已经知道使用天然的岩盐、湖盐、土盐，也许还有海盐。还有酸梅。古人如何在调料里面使用酸梅，我不知道，但确乎不用酸梅来加工甜食。野蜂蜜已经用作调料了。

野生的辣椒和蒜，要更迟一些吧。