客家大盆菜

在深圳传统客家美食中，比较有名的是龙岗鸡、光明乳鸽、观澜狗肉，还有客家黄酒、茶果以及周边地区引进来的“八刀汤”，等等。其中，最值得一提的是“客家大盆菜”。近年来，每逢过年或元宵，酒楼饭馆订制“客家大盆菜”的特别多。都说此菜寓意团圆兴旺，加上客家菜比较实惠，尤受大众消费所欢迎。

其实，“大盆菜”原名“新安盆菜”，吃“大盆菜”的风俗源于一个故事。话说南宋末年，元军挥戈南下，9岁的宋少帝以及追随他的一众兵将在元兵的追杀之下南逃。逃到香港九龙一带时，已经到了半夜，而且天又下大雨，士兵们又冷又饿。当地的老百姓动员起来，把自己家里的食物都拿出来，倒在一口大锅当中，让饥肠辘辘的宋兵们饱食了一顿。

图7-16 客家大盆菜（钟致棠摄影）

以后，沿海一带的南宋遗民为了纪念这一历史事件，每逢年初，都会从家里拿来各种各样的食物倒在大盆里一起吃，久而久之便成了吃“大盆菜”的习俗，并演变成民间凝聚宗族、维系感情的饮食盛宴。(https://www.daowen.com)

“大盆菜”在明清时期称“新安盆菜”，原本是广府人的节日菜式，开放包容的深圳客家人也接受了这一菜肴，并加入客家食材，每逢大型庆典或节假日就推出“客家大盆菜”。这道凝结了深圳客家人智慧与团圆心态的大盆菜，今天已成为聚亲会友、婚礼添丁、入伙喜庆的一种重要仪式，也深受来自五湖四海的“新客家人”（移民）喜爱。

记得2019年，在深圳龙华区大浪客家文化体验中心举行山歌聚会，邀请到“歌仙刘三姐”黄婉秋等到场联欢，同时推出“客家大盆菜”。嘉宾们喝娘酒品盆菜，伴以嘹亮动听的山歌，真是团团圆圆、喜气洋洋，令黄婉秋等一众艺术家赞不绝口。

图7-17 黄婉秋出席“大美客家”并品尝大盆菜（王启超摄影）