一、食品及功效

(一)粮食替代品及功效

辣木树生长速度快,一年可生长高达3—4m,叶片蛋白质含量极高,可多年生长常年采收,因此联合国粮农组织把辣木树作为一种粮食替代品进行推广种植,用于解决欠发达地区的粮食短缺问题。经过监测和类比分析发现,辣木叶中几乎含有人体所需的一切营养物质——能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、18种氨基酸,特别是人体所必需的8种氨基酸、10种维生素、9种矿物质及微量元素。这些营养物质与小麦、稻m、牛奶相比,分别高出它们数倍至数十倍甚至百倍。200g辣木鲜叶就能满足儿童每天对VA、VC、钙、铁、蛋白质的需求,50g辣木叶粉就可满足孕期和哺乳期妇女全天的营养需求。因此,辣木种植为解决粮食不足对人类的威胁提供了一种新的选择途径。另外,辣木种植不会与粮食种植产生争地矛盾,其抗旱、生长快的特质使之适合在热带、亚热带贫瘠环境和荒山、荒地等各种地形土地上种植,既不占用现有耕地,也不污染环境,还能较快地修复改善脆弱的生态,亩产比粮食高,营养比粮食好,复制再生力比粮食高3倍以上,大大拓展了人类的生存空间,同时也对维持国家耕地保护红线有着重要的意义。(https://www.daowen.com)

(二)生态食材及功效

辣木对于各种病虫害有较强的抵抗力,从国内栽培看,仅有蝶类幼虫、红蜘蛛、潜叶蝇和尺蠖的轻微危害,可用手工抓除、摘除病叶或用药防治。辣木较强的抗病虫害能力使之具备采用有机种植方法,进行生物自然循环,生产出不使用化肥、农药的绿色生态产品。辣木的根、茎、叶、花、果均可食用,新鲜的花、枝条、嫩叶、果荚采摘后可作为优质的蔬菜食材。在市场上可直接或简单加工后进行出售的产品有:辣木花、叶、豆荚、调料等。辣木花、鲜叶和豆荚作为蔬菜单独食用,味道鲜嫩可口;也可搭配鸡肉、猪肉、鸡蛋以及其他食材进行烹调食用,营养丰富。针对其食用价值,学术界对辣木给予了高度评价:“含丰富的蛋白质及维生素、氨基酸,是发达国家素食者的理想食物,也是贫困地区妇女和儿童的天然营养库。”