二　入清凉境

“入清凉境，生欢喜心”。入到山里，自当布茶席以遣兴。我们在水边空地支起小桌，拿出茶篮，取出茶器、各种茶品，以及应季瓜果。虽说苦夏难度，但一拨人聚在一起，能够凑成这般热闹，再平淡的日子也变得有了生趣，愈发可亲。

记得书中说，早在唐朝时，寺院里的藏经往往会在三伏天里被搬出来翻检曝晒，而老百姓们则会在这时候把存在箱里柜里的衣服拿出来晾晒，好生热闹。“浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鲊新荷，远迩笙歌，通夕而罢。”《东京梦华录》里，却是这般记录着夏天北宋开封街市上的欢乐。宋人张罗着各种消暑的饮品，让人好生欢喜。

当日的第一泡茶是2019年的“慧苑坑奇种”，这款茶做青程度拿捏精准，花香细密绵长，汤感细滑，优质的原料底子使得厚度和韵味表现俱佳。只消几冲，大家的嗅觉与味觉都一同被唤醒了。空气中，细密的花香若有若无，亦有撩人绮思之感。此时，从山下带来的暑热，亦慢慢消退矣。

武夷山的丹霞地貌及小气候环境，使得武夷岩茶“坑坑不同，岩岩有别”。我们的第二款茶，是2012年的牛栏坑肉桂。这是一泡平和到让人觉得不像“牛肉”的“牛肉”。为什么这么说呢？经过时间的淬炼，它浓稠绵密的汤感，和市场上传言的“霸道牛肉”完全不一样。当然，我们都心知肚明，99%的“牛肉”都只是传说，市场上只有1%的“牛肉”是那种不需要刻意用昂贵的价格去吸引别人的。

品饮这泡茶的过程，有如剥春日鲜笋般，渐次打开，层层递进。除了第一道茶汤略微带些陈味，第二道之后，品种香起，花果香逐渐清晰，舌面收敛性强。越到后面，茶汤愈加顺滑，滋味醇厚，回甘很是明显。它的山野之气，就是其最霸气的特质。